現(xiàn)在零食加盟店最頭疼的普遍問題就是留客難，回頭客太少，而開發(fā)新客的成本又太高，這樣的零食店就像一個(gè)沒底的水桶，一面裝一面漏，店家只能疲于奔命。想知道怎么留住顧客，就要先知道他們因?yàn)槭裁醋叩模捵炖尚【幙偨Y(jié)了一下，主要有以下幾個(gè)原因，大家盡量避免和改正，就能有效提高顧客的回頭率。

1、顧客定位模糊

前面無數(shù)次提到了顧客定位的問題，顧客定位模糊不僅對(duì)“開源”不利，對(duì)“節(jié)流”也是有非常大負(fù)面影響的。因?yàn)椋芏囝櫩妥畛踹M(jìn)入零食店時(shí)并不知道這是一家什么樣的零食店，或者是被裝修、促銷、隨意選擇等因素誘導(dǎo)入店，但消費(fèi)后發(fā)覺這并不是自己喜歡的店，自然下次就不來了。這是顧客不回頭的一個(gè)主要原因，如果能夠清晰定位目標(biāo)消費(fèi)者群體，而后通過針對(duì)性的提供口味零食、環(huán)境體驗(yàn)、營銷方式等，迎合這一群體的喜好，就可以大大提高顧客的回頭率。

2、缺少留客機(jī)制

很多零食加盟店沒有什么留客的手段，甚至連這個(gè)意識(shí)都沒有，愛來來，不來拉到。還有的呢，就算是有這個(gè)意識(shí)的，也不過是弄個(gè)儲(chǔ)值、會(huì)員優(yōu)惠，或是返券之類的，但是各家都這么做，顧客已經(jīng)麻木，效果并不好。必須要設(shè)計(jì)獨(dú)特的，對(duì)顧客有吸引力的留客機(jī)制的思維來留客才行。

3、品類更新率低

現(xiàn)在的顧客多是年輕人，他們對(duì)于再喜歡的東西，也難以接受一成不變。在休閑食品也是這樣，他們常去一家店的一個(gè)前提就是這家店經(jīng)常有新品，強(qiáng)大到麥當(dāng)勞、肯德基都不得不順應(yīng)消費(fèi)者的這個(gè)喜好，而不斷推一些新品出來。

但問題又來了，菜品多了經(jīng)營成本就增加了，顧客還可能因此陷入選擇困難，結(jié)果消費(fèi)體驗(yàn)不好，還影響了翻臺(tái)率。關(guān)于零食品類的更新技巧，大家需要在日常經(jīng)營中，合理的進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，一定要適合當(dāng)?shù)厝巳旱目谖丁⑾埠谩?/span>

4、調(diào)性無法持續(xù)

現(xiàn)在的消費(fèi)者都注重創(chuàng)意、體驗(yàn)，很多零食加盟店在這方面都下了不少功夫，比如那些各式的主題門店。但他們卻很少能持續(xù)為顧客提供新鮮的體驗(yàn)，結(jié)果就是顧客體驗(yàn)一次，下次就不來了。在看看星巴克那類常青樹品牌，并沒有什么獨(dú)特的體驗(yàn)，為什么生意還很好呢？因?yàn)檫@類品牌創(chuàng)造出了獨(dú)特的品牌調(diào)性，通過味道、環(huán)境、文化等營造出的一種獨(dú)有的氛圍，讓喜歡這種感覺的顧客持續(xù)光顧。雖然沒有那么新奇有趣，卻經(jīng)常制造出一些調(diào)性一致的新意出來，經(jīng)常讓忠實(shí)顧客能夠耳目一新。這是除了餐品口味外最大的留客因素。

但絕大多數(shù)的零食店，都不能創(chuàng)造出顧客充分認(rèn)可的調(diào)性，并且，能為這種調(diào)性持續(xù)注入新元素的零食店更是少之又少。這點(diǎn)要根據(jù)顧客群體的定位與其好惡的分析進(jìn)行設(shè)計(jì)，包括上面提到的環(huán)境、味道、文化等很多細(xì)節(jié)，還可以細(xì)化到聲音、氣味、儀式感、用具、著裝等一切與顧客能夠接觸到的地方。

5、服務(wù)松懈

這幾乎是所有零食加盟店都會(huì)遇到的問題，包括饞嘴郎直營店也有這樣的情況，過了開業(yè)期，管理會(huì)相對(duì)放松一些，服務(wù)員的心里也開始松懈，他們會(huì)有意無意的試探出一個(gè)可以松懈的底線，而后在底線之上工作。這份松懈，體現(xiàn)在與顧客的接觸時(shí)，就可能給顧客帶來很不好的體驗(yàn)，比如上次來的時(shí)候服務(wù)很周到熱情，留下這樣的印象后，這次再來就覺得被冷落了，這種落差感很容易讓顧客不再回頭。先熱后涼是服務(wù)行業(yè)大忌，這就需要零食加盟店經(jīng)營者一方面在制度上堅(jiān)持常態(tài)化管理，另一方面順應(yīng)人性，用利益去提高服務(wù)人員的服務(wù)熱情。