同樣是開(kāi)零食店做生意，不同人去做會(huì)有不一樣的結(jié)果，并不是別人真的多有做生意天賦，而是他懂得零食店經(jīng)營(yíng)的基本門(mén)道。今天饞嘴郎小編就帶你學(xué)習(xí)零食店經(jīng)營(yíng)3大細(xì)則，能幫你更好地管理好店鋪哦~

零食店運(yùn)營(yíng)管理細(xì)則

1.信息

及時(shí)、有效、正確地運(yùn)用總部和零食店的信息，將目標(biāo)、差距成績(jī)、問(wèn)題與員工溝通，讓零食店全體員工了解，就有助于零食店整體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，通過(guò)溝通可減少零食店中各種不利于營(yíng)運(yùn)的流言蜚語(yǔ)。

2.費(fèi)用

各種費(fèi)用控制是營(yíng)運(yùn)中的重點(diǎn)，特別是人事費(fèi)用，往往占去毛利額相當(dāng)高比例，另外其他費(fèi)用控制：水、電、電話(huà)、包裝費(fèi)用也是營(yíng)運(yùn)中必要的，但是如何有效調(diào)節(jié)，則是在管理上必須多加考慮的問(wèn)題。

3.考核

營(yíng)運(yùn)的好壞是效益的體現(xiàn)，但效益的體現(xiàn)必須要有考核來(lái)落實(shí)，改變以職務(wù)決定權(quán)力，權(quán)力決定規(guī)章制度及考核規(guī)定。營(yíng)運(yùn)過(guò)程中必須用規(guī)章制度及考核規(guī)定來(lái)考核到每一個(gè)人，來(lái)反映營(yíng)運(yùn)結(jié)果的真實(shí)性、正確性，做到獎(jiǎng)懲一視同仁，升降一視同仁。

4.盤(pán)點(diǎn)

盤(pán)點(diǎn)是衡量營(yíng)運(yùn)業(yè)績(jī)的一把尺子、日常的營(yíng)運(yùn)中無(wú)法精確計(jì)算零食店存在著許多隱性的損失，通過(guò)盤(pán)點(diǎn)達(dá)到及時(shí)、正確的修改庫(kù)存的損失。

零食店促銷(xiāo)管理細(xì)則

隨著競(jìng)爭(zhēng)店增加，商圈范圍的縮小和顧客購(gòu)物時(shí)間的縮短，應(yīng)將優(yōu)惠、超值、特價(jià)的商品介紹給顧客，舉辦趣味性、娛樂(lè)性的活動(dòng)或季節(jié)性、節(jié)假日性的促銷(xiāo)，重視商品的功能，提升顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。

把名、特、優(yōu)好商品陳列明顯位置，重視商品的價(jià)格，提升顧客購(gòu)買(mǎi)機(jī)會(huì)，達(dá)到提高銷(xiāo)量的目的。促銷(xiāo)是終端銷(xiāo)售常用的一種銷(xiāo)售手段，單體店鋪的促銷(xiāo)傳播形式可通過(guò)巡游、DM發(fā)放、事件炒作、會(huì)員折扣與網(wǎng)絡(luò)炒作等形式進(jìn)行。當(dāng)然，單體零食店在促銷(xiāo)中要注意以下兩個(gè)方面：

1.促銷(xiāo)砝碼很關(guān)鍵

與商場(chǎng)內(nèi)的專(zhuān)柜品牌不一樣，自營(yíng)零食店是不具備高知名度的品牌，所以促銷(xiāo)活動(dòng)的制定要落實(shí)是否具有誘人的砝碼。有的促銷(xiāo)活動(dòng)目的是通過(guò)某個(gè)產(chǎn)品的促銷(xiāo)來(lái)帶動(dòng)店內(nèi)的整體銷(xiāo)量，這種情況下，必須做好促銷(xiāo)產(chǎn)品與暢銷(xiāo)產(chǎn)品的關(guān)連銷(xiāo)售，以提升客單價(jià)。

2.做足商圈氣氛

零食店促銷(xiāo)活動(dòng)除了常規(guī)的顧客交流，還必須做好所在商圈的氣氛，制造活動(dòng)在商圈的影響力，以最大化的吸引客流到零食店內(nèi)。比如某零食店為了提升人氣，舉行的為期三天的返現(xiàn)促銷(xiāo)活動(dòng)，為了制造活動(dòng)影響力，除了在周邊社區(qū)、商圈內(nèi)發(fā)放傳單。

活動(dòng)當(dāng)天，在其店面所在商圈的步行街 上，現(xiàn)場(chǎng)排出了十種大型電動(dòng)玩具的巡游，天上飛的，地上跑的，整個(gè)步行街都被吸引住了，無(wú)數(shù)個(gè)孩子拉著家長(zhǎng)進(jìn)了這家零食店，配合促銷(xiāo)政策，銷(xiāo)量自然不在話(huà)下。

零食店服務(wù)管理細(xì)則

1.儀容儀表

零食店員工整潔的儀容儀表是為顧客提供服務(wù)的前提條件，沒(méi)有顧客會(huì)排斥一位儀容整潔、著裝干凈的員工為自己服務(wù)，相反地，沒(méi)有顧客會(huì)喜歡一位邋遢的員工為自己服務(wù)。零食店員工應(yīng)保持端莊、大方的發(fā)型，潔凈、清爽的面部，統(tǒng)一、干凈、合體的制服等，使顧客感到賞心悅目。

2.行為規(guī)范

零食店員工良好的行為規(guī)范是體現(xiàn)零食店服務(wù)形象的重要內(nèi)容之一，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是員工應(yīng)站有站姿，坐有坐姿，行有行姿，文明禮貌。顧客在購(gòu)買(mǎi)商品的同時(shí)也在 注意著員工的行為。所以，如果員工在服務(wù)過(guò)程中塌腰、聳肩、晃動(dòng)身體、玩弄東西，甚至滿(mǎn)口粗語(yǔ)，那么我們相信，這位被服務(wù)的顧客一定會(huì)感到不舒服，甚至想 馬上離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。

3.待客禮儀

零食店員工不僅應(yīng)當(dāng)有整潔的儀容儀表，規(guī)范的行為動(dòng)作，還應(yīng)該有良好的待客禮儀。儀容儀表、行為規(guī)范給予顧客的是一種表面感受，而良好的待客禮儀給予顧客的則是更加深刻的服務(wù)體驗(yàn)，對(duì)顧客的滿(mǎn)意程度產(chǎn)生更加重要的影響。