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零食加盟那些事:特許經(jīng)營在中國市場的發(fā)展

饞嘴郎零食工廠店 2020年09月18日 [ 字體: ]

連鎖經(jīng)營對零售業(yè)而言,無非是快速擴充取得規(guī)模的最佳途徑,尤其在中國目前正處于蓬勃發(fā)展的階段。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2018年我國連鎖百強企業(yè)銷售規(guī)模為2.4萬億元,同比增長7.7%,占社會消費品零售總額6.3%,較上年提高0.3個百分點。連鎖百強企業(yè)門店總數(shù)13.8萬個,同比增長16.0%。其中連鎖百強企業(yè)線上銷售業(yè)務(wù)同比增長55.5%,增速比全國線上商品零售高出一倍以上。2018年,我國特許百強企業(yè)銷售規(guī)模約4300億元,同比增長14.8%,增幅比上年提高1.8個百分點。門店總數(shù)17.7萬個,同比增長15.1%,增幅比上年提高4.1個百分點。其中有19家特許百強企業(yè)在海外發(fā)展加盟業(yè)務(wù),“一帶一路”為特許百強企業(yè)提供了更加廣闊的發(fā)展空間。

零食加盟那些事:特許經(jīng)營在中國市場的發(fā)展

根據(jù)商務(wù)部發(fā)布《中國零售行業(yè)發(fā)展報告(2018/2019年)》最新統(tǒng)計,中國社會消費品零售規(guī)模穩(wěn)步增長,2019年達到41.2萬億元。網(wǎng)絡(luò)零售額占比也不斷上升,2019年網(wǎng)絡(luò)零售額達到10.6萬億元,占社會消費品零售總額25.7%。在消費升級和新興技術(shù)推動下,新零售產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,萬億市場規(guī)模加速形成。可見不論是從銷售業(yè)和服務(wù)業(yè)的經(jīng)營角度來看,或是市場遠景來分析,其零售市場都是非常具有吸引力的。

中國特許連鎖經(jīng)營,追溯歷史,早在二、三十年代,舊中國的工商企業(yè),就有以品牌和商號為基礎(chǔ),在各地發(fā)展的分號,如亨得利、寶元通、盛錫福、秋林公司等,不過那時還沒有象現(xiàn)在的特許經(jīng)營那樣規(guī)范和現(xiàn)代化。但至少可以說,有特許經(jīng)營的雛形。真正起步是從八十年代中期,肯德基以及國外的著名服裝品牌,率先以特許經(jīng)營形式進入中國市場,自此,特許經(jīng)營同連鎖經(jīng)營的直營、加盟連鎖在中國得到了迅速發(fā)展,成為我國經(jīng)濟增長的一個亮點。

【特許經(jīng)營發(fā)展的現(xiàn)狀】

特許經(jīng)營是特許人將自己所擁有的商標(包括服務(wù)商標)、商號、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許人使用,被特許人按合同規(guī)定,在特許人統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動,并向特許人支付相應(yīng)的費用。很顯然特許經(jīng)營是一種經(jīng)營技巧、業(yè)務(wù)形式的許可,是一種軟件技術(shù)即知識產(chǎn)權(quán)的授予,它不受資金、地域、時間等方面的限制,在同一時間可發(fā)展多家和在任何有消費者群的地域發(fā)展,并以低成本小風險的特征迅速擴張。

當今特許經(jīng)營作為商業(yè)發(fā)展全球化、國際化潮流正以強勁的勢頭在迅速發(fā)展。美國近年來社會零售總額中有半數(shù)以上通過特許經(jīng)營方式實現(xiàn)的,它每8分鐘就有一家特許加盟后開業(yè),成功率為95%,較其他經(jīng)營方式高出數(shù)倍。在日本、新加坡等亞洲國家,特許經(jīng)營的發(fā)展勢頭也很強勁。我國特許經(jīng)營發(fā)展雖然時間不長,但發(fā)展速度快。其發(fā)展現(xiàn)狀和特點是:

1.發(fā)展迅速,規(guī)模有所擴大,已成為國民經(jīng)濟發(fā)展的一個增長點。據(jù)國內(nèi)貿(mào)易局的統(tǒng)計,截止1999年底,內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)連鎖企業(yè)總數(shù)已達1800余家,連鎖店鋪26000個,經(jīng)營額1500億元,已占社會消費品零售總額的 5%左右。又據(jù)有關(guān)部統(tǒng)計特許經(jīng)營在連鎖經(jīng)營主流業(yè)態(tài)中的超市、便利店,1997年銷售額S000萬以上特許經(jīng)營企業(yè)有95家,比上年增長1.6倍,網(wǎng)點755個,比上年增長3.7倍。特許企業(yè)占總的連鎖企業(yè)總數(shù)提高到36%。如果按此匡算,全國各行業(yè)特許經(jīng)營企業(yè)約有600多家,網(wǎng)點約有5000個,年經(jīng)營額約為500億元。連鎖經(jīng)營實現(xiàn)的銷售額近幾年每年以40%以上的增長率增長,大大超過全國社會消費品增長率的10%左右,約三十個百分點。

2.特許連鎖經(jīng)營向多業(yè)態(tài),多行業(yè)領(lǐng)域拓展。從業(yè)態(tài)看,以超市、便利店為主,發(fā)展到專賣店、精品店、貨倉式商場,從行業(yè)看,從零設(shè)行業(yè)向餐飲、生產(chǎn)資料擴展,從有形商品經(jīng)營向服務(wù)經(jīng)營擴展,幾乎覆蓋商業(yè)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)。如北京全聚德烤鴨店現(xiàn)有60家特許經(jīng)與網(wǎng)點。目前,我國國內(nèi)特許經(jīng)營業(yè)已向圖書、洗染、沖擴、汽車租賃、維修、家政服務(wù)、健身娛樂、美發(fā)美容等領(lǐng)域發(fā)展。

3.新的先進管理技術(shù)手段、促銷策略、經(jīng)營方式被特許經(jīng)營廣泛地使用。特許經(jīng)營打破了傳統(tǒng)的經(jīng)營方式和工商、農(nóng)商、批零關(guān)系,本著“共學一個技術(shù),共做一個產(chǎn)品,共享一個品牌,共獲豐厚利潤”使其經(jīng)營方式發(fā)生了根本變化,尤其是一批品牌專賣店,以廠家為龍頭,與代理商相結(jié)合,采用特許經(jīng)營方式,在全國已形成連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò),如上海桑塔納、一汽大眾、李寧體育用品、鄂爾多斯羊絨衫、深圳海工業(yè)、北京百花鞋業(yè)等,同時.也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.特許經(jīng)營成為企業(yè)擴張的主要手段。不少連鎖企業(yè)在城市市場相對飽和的情況下,通過特許經(jīng)營開始由城市向周邊地區(qū)延伸,在長江三角洲、珠江三角洲、膠東半島等比較發(fā)達地區(qū),一些連鎖企業(yè)有半數(shù)以上的店鋪開在縣級以下的鄉(xiāng)鎮(zhèn),如上海聯(lián)華超市、上海華聯(lián)超市、廣東東莞美佳超市,山東吉客隆等。這些企業(yè)絕大多數(shù)通過特許經(jīng)營方式,利用自己的商譽、經(jīng)營技術(shù)及商品采購優(yōu)勢向周邊地區(qū)擴展。如江蘇如東有一家,原來是一個虧損的商場,加入華聯(lián)超市后銷售額達到50一60萬元,每月有2萬多元的利潤,職工的工資由原來的200—300元,增加到800-1000元,加盟后職工的積極性明顯提高。

5. 特許經(jīng)營由單一的國有經(jīng)濟、向經(jīng)營主體多元化發(fā)展。在所有制成份上,國有流通企業(yè)是連鎖經(jīng)營的主力,集體、私營、股份制、外資等其他資產(chǎn)主體的連鎖企業(yè)發(fā)展速度在加快,形成了以國有商業(yè)企業(yè)為主,集體、民營、外資企業(yè)共同參與的多元化格局。在93家企業(yè)中,有限公司占49%,國有獨資占41%,形成了國內(nèi)國外企業(yè)在連鎖商業(yè)領(lǐng)域合作、競爭共存的市場格局。

6. 政府推動,政策扶植為特許經(jīng)營起到了促進、保征作用。政府力量推動,是連鎖發(fā)展的一特色,也為連鎖經(jīng)營方式的迅速發(fā)展提供了大環(huán)境。

【特許連鎖經(jīng)營面臨的挑戰(zhàn)】

1.特許連鎖經(jīng)營規(guī)模問題。連鎖經(jīng)營方式的生命力,在于通過提高企業(yè)的組織化和規(guī)模降低成本,擴大市場占有率。幾年來我國連鎖企業(yè)數(shù)量擴張速度不慢,但各家連鎖企業(yè)的店鋪開發(fā)很不均衡,許多連鎖企業(yè)店鋪規(guī)模達不到國際公認的連鎖企業(yè)盈虧點(14家以上)。現(xiàn)在我國連鎖經(jīng)營的規(guī)模小,全國平均一個連鎖企業(yè)擁有店鋪只有14個,不少連鎖企業(yè)只有三、四家店鋪。有資料表明,香港有五六百萬人口,只有四五家超市連鎖公司控制連鎖網(wǎng)點1000多家,平均每家公司擁有店鋪數(shù)200多個。而國內(nèi)的情況則非如此,以廣州為例,全市25家連鎖企業(yè),平均店鋪數(shù)人6個。據(jù)統(tǒng)計,目前全國銷售額超過億元的連鎖企業(yè)總數(shù)的比例不足5%,形成了各連鎖公司各開各的店鋪,各家都難以發(fā)展更多的店鋪,連鎖店遍地開花卻都難以形成應(yīng)有規(guī)模的局面。

2.特許連鎖經(jīng)營規(guī)范化問題。目前我國連鎖經(jīng)營不規(guī)范現(xiàn)象普遍存在,主要表現(xiàn)為三個方面:一是發(fā)展不規(guī)范。近幾年,在政策優(yōu)惠、媒體炒作等誘導(dǎo)下,存在著一哄而上的情況。發(fā)展連鎖經(jīng)營是需要有一定的客觀條件的。二是運作不規(guī)范。連鎖企業(yè)網(wǎng)點開發(fā)、市場定位、經(jīng)營范圍必須根據(jù)風險最小化、利益最大化原則來確定,目前出現(xiàn)的網(wǎng)點布局不合理、市場定位超同等現(xiàn)象。三是管理不規(guī)范。根據(jù)國際慣例,連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一配送率要達到80%以上,而目前我國大多數(shù)連鎖企業(yè)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的比例只有30%-60%。在諸多連鎖店中表面連鎖而實質(zhì)仍是單店操作、各自為政。有些店只是統(tǒng)一了店名、服裝、標識,而連鎖的核心:統(tǒng)一采購和配送至今未完成,統(tǒng)一核算、統(tǒng)一管理也就無從談起。

3.特許經(jīng)營國際化對我國的影響。在我國連鎖經(jīng)營剛剛成長的時候,國際上的一些超級連鎖企業(yè)紛紛進入中國,利用合資、合作。輸出管理等各種形式占領(lǐng)我國市場,構(gòu)成了我國連鎖經(jīng)營的競爭壓力。如世界餐飲巨頭麥當勞、肯德基、必勝客等紛紛進入,其連鎖店遍及全國大中城市,到1996年6月,三大餐飲巨頭在華開店分別為:肯德基達100個.麥當勞為62個,必勝客27個。同時,國際連鎖商業(yè)也紛紛搶灘而來,美國的沃爾馬特、凱馬特、法國的家樂福、巴黎春天、日本的佳世客、大榮、西武、荷蘭的萬客龍、德國的麥德隆等等,都正在向中國市場滲透。我國即將加入WTO,這種連鎖業(yè)競爭的國際化態(tài)勢將日趨明朗。

4.特許連鎖經(jīng)營發(fā)展速度與效益問題。隨著連鎖經(jīng)營的發(fā)展,一些較成熟的連鎖企業(yè),尤其是餐飲業(yè)和時裝專業(yè)店發(fā)展速度加快,北京“全聚德”烤鴨店、天津“狗不理”包子店、北京“皮爾·卡丹”時裝公司等,都采取了特許經(jīng)營方式,一些大型零售企業(yè)在發(fā)展過程中,也采取特許經(jīng)營方式開發(fā)分店,以擴大規(guī)模。但是,連鎖企業(yè)規(guī)模的擴張應(yīng)該是以效益的擴張為前提,是通過規(guī)模大而降低單位成本,從而增加收益的經(jīng)濟模式。因此,企業(yè)的店銷數(shù)量多并不完全和效益劃等號,如果出現(xiàn)隨著規(guī)模的擴張而效益下降的現(xiàn)象就是規(guī)模不經(jīng)濟,甚至會出現(xiàn)虧損、倒閉,如北京的紅蘋果的倒閉,除了管理上的原因外,主要是沒有根據(jù)自己的經(jīng)濟實力,盲目提出了要在一個短期內(nèi)發(fā)展100家連鎖店,最終導(dǎo)致資金不足,不能支付供貨商貨款而倒閉。

5.品牌、商號、經(jīng)營技術(shù)的問題。品牌、商號、經(jīng)營技術(shù)等是特許經(jīng)營的核心和靈魂,沒有一個知名品牌,沒有一個享有聲譽的商號,沒有一個強有力的管理體系和經(jīng)營技術(shù),是不能辦好特許經(jīng)營的。最近媒體在提醒人們不要陷入陷井時,揭露有的不法商打著特許經(jīng)營的招牌,在根本沒有什么品牌和經(jīng)營技術(shù)的情況下,進行騙錢活動。這是值得我們警惕的。

6.特許經(jīng)營進一步發(fā)展的體制和立法問題。體制制約因素有:一是條塊分割的體制,制約了特許經(jīng)營的發(fā)展規(guī)模。由此不僅造成在同一地區(qū)的惡性競爭,而且達不到規(guī)模效益。二是企業(yè)缺乏發(fā)展的擴張動力。現(xiàn)行的企業(yè)體制和運行機制,束縛了企業(yè)自我發(fā)展的內(nèi)在動力。三是物流環(huán)境難以保證連鎖店統(tǒng)一配送的技術(shù)要。同時建立與完善有關(guān)特許經(jīng)營的法律、法規(guī)、創(chuàng)造良好的法律環(huán)境,是保證特許經(jīng)營健康發(fā)展的先決條件。

【我國發(fā)展特許經(jīng)營的前景】

雖然我國發(fā)展特許經(jīng)營,起步較晚,又有一些制約因素和不利條件。但其發(fā)展前景是看好的,已呈現(xiàn)快速增長的趨勢,發(fā)展是有利條件的。主要表現(xiàn)在:一是國內(nèi)連鎖是以直營連鎖起步,直營連鎖的實踐,為特許連鎖提供了寶貴經(jīng)驗;二是私營經(jīng)濟已成為我國經(jīng)濟中最活躍的成份。國有商業(yè)資本將從商業(yè)、服務(wù)業(yè)中逐步退出,這為個體、私營投資提供了廣闊空間;四是服務(wù)消費已成為新熱點,服務(wù)市場呈現(xiàn)巨大消費潛力,這是特許經(jīng)營發(fā)展的巨大市場;五有國家的鼓勵,從政策、法律的支持。從國際連鎖業(yè)的發(fā)展來看,當直營連鎖店發(fā)展到一定規(guī)模,形成自身品牌及成型的管理軟件后,一般都轉(zhuǎn)向以特許經(jīng)營為主拓展市場。在現(xiàn)代社會條件下,特許經(jīng)營是在更大范圍內(nèi)吸納社會資本,實現(xiàn)低成本擴展經(jīng)營規(guī)模的一種方式,尤其對中小企業(yè)發(fā)展更具吸引力。因此,特許經(jīng)營必將成為最具增長潛力的連鎖經(jīng)營形式。

1.特許經(jīng)營已成為我國擴大內(nèi)需、開拓市場的經(jīng)濟增長點。奈斯比特把特許經(jīng)營稱為“二十一世紀最主要的商業(yè)經(jīng)營形式”。連鎖經(jīng)營的發(fā)展有很大的空間和市場潛力,發(fā)展前景是廣闊的。世界各國連鎖的營業(yè)額已占整個社會消費品零售總額的40—50%,而我國只有2%,上誨也僅僅只有12%,目前,特許經(jīng)營對促進我國連鎖超市和老字號餐飲連鎖企業(yè)的發(fā)展起到積極的推動作用,特許經(jīng)營正在全面普及,并在其它領(lǐng)域如汽車銷售、干洗、醫(yī)藥保健、家政服務(wù)、美容美發(fā)等服務(wù)業(yè)也涌現(xiàn)出一批利用特許經(jīng)營方式獲得超常規(guī)發(fā)展的特許企業(yè)。如蘭州馬蘭拉面快餐有限責任公司的“馬蘭拉面萬家連鎖工程”,計劃用不到10年時間,建立20000家特許加盟馬蘭連鎖店。經(jīng)過近一年的努力。“馬蘭拉面萬家連鎖工程”初見成效,該公司已在北京、上海等地建立直營店50多家.在全國建立加盟店9300多家,各店經(jīng)營情況良好,經(jīng)濟效益顯著。

2.特許經(jīng)營將是連鎖經(jīng)營發(fā)展的主要內(nèi)容。連鎖經(jīng)營的形式通常劃分為直營連鎖、自愿連鎖、特許連鎖,一般來說特許連鎖要優(yōu)越于其他兩種連鎖形式,因此更易為企業(yè)在發(fā)展時所采用。據(jù)不完全統(tǒng)計,發(fā)展特許業(yè)務(wù)時間較短,其中46%的特許企業(yè)僅需一年時間就可開始運作特許經(jīng)營,60%的企業(yè)需1一2個月時間就可運作,限短時間15天、最長時間180天也均可運作。總之,特許經(jīng)營既集中了直營連鎖(正規(guī)連鎖)總部具有的強有力的控制力和自由連鎖具有的獨立資本、經(jīng)營才能及經(jīng)營積極性的長處,又能以合同方式,向加盟者銷售成功的品牌和成套的經(jīng)營技巧,確保加盟者在一定區(qū)域內(nèi)怕的壟斷使用權(quán),因此,很多企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模后,都轉(zhuǎn)向特許經(jīng)條營。如創(chuàng)立于1990年的榮昌洗衣店是從事服裝清洗、保養(yǎng)及設(shè)備、化學材料銷售的連鎖企業(yè),僅在北京就有25家連鎖店。為了謀求更大的發(fā)展,作出了開展特許經(jīng)營的選擇,計劃兩年內(nèi)在北京將榮昌洗染連鎖店開到100家,在全國開到1000家。

3.廣大農(nóng)村是特許連鎖經(jīng)營發(fā)展的空間。開拓市場,重點是開拓農(nóng)村市場。從市場空間看,廣大的農(nóng)村市場連鎖經(jīng)營還基本上是空白,這為發(fā)展連鎖經(jīng)營提供了廣闊空間。隨著連鎖經(jīng)營的發(fā)展,一些企業(yè)已把零售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)從中心城市向中小城市延伸,向縣城和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的集鎮(zhèn)發(fā)展,這也是零售經(jīng)營今后一段時間發(fā)展的重點。連鎖企業(yè)向周邊地區(qū)特別是農(nóng)村市場擴展,凈化了農(nóng)村市場,滿足了農(nóng)村廣大消費者的需要,帶動了當?shù)亓闶蹣I(yè)發(fā)展,也為企業(yè)找到了新的增長點。如廣東東美美佳超市的38個店鋪中有31個開設(shè)在農(nóng)村,98年上半年的銷售額有84%以上來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)的店鋪。實踐證明,特許經(jīng)營在農(nóng)村有廣闊的發(fā)展前景。

4.特許連鎖經(jīng)營的科技含量將會進一步提高。隨著連鎖經(jīng)營的發(fā)展,今后中國連鎖企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新將邁向新的水平,同時對社會范圍的配套會提出更高的要求。電子計算機、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、條形碼、冷藏技術(shù)、電子商務(wù)、物流配送等現(xiàn)代科技都是連鎖經(jīng)營進一步發(fā)展的技術(shù)支撐。

5.特許連鎖經(jīng)營對外開放將進一步加快。中國參加 WTO以后,承諾將對特許經(jīng)營放開,不再限制。這不僅為國外的特許經(jīng)營企業(yè)直入國內(nèi)市場提供了條件,同時也為我國特許經(jīng)營企業(yè)進入國際市場,提供了機遇。加快我國特許經(jīng)營與國際市場的接軌,為發(fā)展具有中國特色的特許經(jīng)營管理模式,奠定了一個良好的基礎(chǔ),也為中國特許經(jīng)營的發(fā)展帶來了新的機。

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