開零食店是門技術活，不是說只要坐在店里就可以的了。營銷，銷售，宣傳等等缺一不可。以上三個這里暫且不提，今天饞嘴郎小編就來講講關于零食加盟店商品的結構化調整問題。有人可能覺得這個很陌生，但是其實這是在零食加盟店日常經營中很常見的一個細節(jié)，但是很多人不是很關注，其實往往影響成交的就是這些你沒有注意到的細節(jié)。

商品的淘汰方法

一般來說淘汰滯銷商品有如下幾種方法：

(1)排行榜淘汰法：根據(jù)零食加盟店內商品實際的銷售情況，制定商品銷量排行榜，排在后的5%~10%的商品可確定為淘汰對象。

(2)銷售量淘汰法：適用單價低的商品，在一定的時段內測定出一個銷售量的基數(shù)，未達標準銷售量的即被淘汰。

(3)銷售額淘汰法：適用主力商品，在一定的時段內測定出商品標準銷售額，達不到標準銷售額的即被淘汰。

商品的引進方法

如果說零食商品的淘汰是對品類中的“雞肋”進行了清理，那么商品的引進則是對品類補充了新鮮血液，具體引進的方法如下：

(1)競爭對手暢銷商品的分析研究：競爭對手就是好的學習榜樣，在競爭對手那里較為暢銷的商品毫無疑已經得到了商圈消費者的接受與認可，零食加盟店可以直接引進，不斷完善自己的商品服務功能。

(2)媒體廣告商品的引進：這是商品宣傳有力的平臺之一，通過它可以直接全面地向顧客介紹商品，也容易使宣傳的商品在消費者心目中的印象加深，刺激顧客的購買欲望。因此要重視此類商品的引進銷售工作，一是不用額外宣傳就能促進銷售；二是保持門店與時俱進、與時尚同步的狀態(tài)。

(3)新品的引進：新品往往蘊涵著新的消費需求和消費趨勢，加盟總部在開發(fā)新品前已經做了充分的市場調研，因此我們要敢于引進新品銷售，去適應、滿足消費者的新的需求，引導新的消費理念。

(4)參照目前同一類暢銷商品：規(guī)定新引進商品在進場試銷的3個月內，銷售額必須達到目前同類暢銷商品銷售額的80%或至少不低于替代淘汰商品銷售額，方可列入采購計劃的商品目錄之中。

所以，我們的零食加盟店想要開好，獲得好的收益，一定要在商品“精”字上做文章，千方百計使零食加盟店的商品適銷對路；還要定期對門店商品品類進行審核，做到“去劣存”、“有進有出”和品種結構的動態(tài)平衡。